Bolinhos de Pera com Caramelo

INGREDIENTES

Caramelo qb

300 gramas de Peras cortadas em cubos

350 gramas Açúcar Amarelo

30 gramas Farinha de Arroz

200 gramas Farinha de Centeio Integral

1 colher chá Fermento

1 colher chá Sal fino

190 gramas Manteiga s/sal em pedaços

4 Ovos

1 ½ colher chá de extracto de Baunilha

4 colheres chá Vinagre de Cidra

Raspa e sumo de 1 Laranja

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Descasque as peras e corte em metades. Fatie cada metade em três partes iguais.

Prepare o caramelo, levando a água e o açúcar ao lume numa frigideira. Aqueça até que o açúcar derreta e adquira uma cor âmbar.

Verta o caramelo na forma, cubra com a manteiga e disponha os cubos de pera sobre a manteiga.

Na taça da batedeira coloque o açúcar amarelo, a farinha de arroz, a farinha de centeio, o fermento e o sal.

Junte a manteiga em pedaços e bata a uma velocidade baixa até que a mistura adquira um aspecto areado.

Sem deixar de bater adicione os ovos, um de cada vez e bata mais um pouco.

Junte a baunilha, o vinagre e a raspa e sumo de laranja e envolva na massa.

Verta a massa na forma sobre as peras, alisando a superfície com uma espátula.

Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Antes de retirar faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.