Red Velvet de Natal

Tronco de Natal

Bolacha de Caramelo

INGREDIENTES

Massa

350 gr Farinha Trigo Integral

1 colher de chá de Fermento

250 gr de Manteiga á temperatura ambiente

250 gr de Açúcar Amarelo

1 Ovo

2 colheres de chá de Extrato Baunilha

Cobertura

Caramelo qb

PREPARAÇÃO

Bater a manteiga e o açúcar, 2 minutos.

Juntar o ovo e o extracto de baunilha e juntar o resto dos ingredientes e bater.

Levar ao frio 3 horas.

Fazer bolas e calcar com o polegar.

Levar ao forno durante 12´a 180º

Retirar e colocar o caramelo e levar ao forno 5´

Frango com Oregãos e Cuscus

INGREDIENTES

1 Iogurte Grego

Sumo de Limão qb

Meio Molho de Hortelã

Sal qb

Garam Massala qb

Dose de Cuscus Integrais

2 Peitos de Frango

2 Dentes de Alho

Azeite qb

Orégãos qb

Sal qb

Pimenta Preta qb

Limão qb

1 Cebola

1 Pimento Vermelho

1 Pimento Verde

1 Malagueta

Coentros qb

Espinafres qb

Azeitonas Pretas qb

Ervilhas qb

PREPARAÇÃO

Molho

Moer a hortelã, juntar o iogurte e temperar de sal e limão.

Frango

Numa folha de papel vegetal besuntar os peitos de frango, com sal, pimenta preta, orégãos, limão e garam maçala.

Esfregar e bater com o rolo de massa, até ficarem mais espalmados.

Numa frigideira colocar azeite, alho, e o frango e deixar fritar.

No processador colocar a cebola, pimentos, malagueta, espinafres, coentros e picar.

Cozer os cuscus e envolver o preparado de cebola e pimentos.

Juntar azeitonas preta ervilhas cozidas.

Envolver tudo e colocar numa travessa.

Adicionar o frango fatiado.

Servir acompanhado do molho de iogurte. 

Tarte de Batata Doce com Amêndoa

INGREDIENTES

500 gr Batata Doce Cozida

100 gr Miolo de Amêndoa Moido

2 Ovos

50 ml Leite

2 colheres de sopa de Manteiga

300 gr Açucar Amarelo

200 gr Açucar Mascavado

Canela qb

Raspa de Limão qb

Massa Folhada

PREPARAÇÃO

Levar ao lume a batata doce, miolo de amêndoa, manteiga, açúcar amarelo e mascavado, canela, raspa de limão e leite.

Deixar ferver, tirar do lume, juntar os 2 ovos e voltar a levar ao lume até ferver.

Colocar dentro das formas com a massa folhada e levar ao forno durante 45´a 180º

Cup Cake Gigante com Decoração de Gomas

Humos Beterraba

INGREDIENTES

250 gramas Grão Cozido

2 dentes de Alho picado

Sumo de 1 Limão

2 colheres de sopa de Azeite

½ colher de sopa de Sementes de Cominhos

Sal qb

1 colher de sopa de Tahini ( pasta de Sésamo )

1 Beterraba

PREPARAÇÃO

Junte tudo num liquidificador e triture, se necessário usar um pouco da água do Grão, até ganhar a consistência desejada

Bolo de Laranja

Palmieres de Marmelada

INGREDIENTES

Massa folhada (retangular)

Açúcar Mascavado

Canela

Marmelada

 PREPARAÇÃO

 Retirar a massa do frigorífico, abrir sobre a bancada.

Com a massa estendida barrar com a marmelada previamente desfeita num pouco de água.

Dobrar cada um dos lados em várias voltas até ao meio e polvilhar com açúcar mascavado.

Dobrar mais uma vez até meio e polvilhar de novo com açúcar mascavado e fechar.

Levar ao frigorífico para a massa ficar mais rija e ser mais fácil de cortar.

Cortar fatias estreitas da massa e colocar num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal e polvilhar com canela.

Levar ao forno a 180ºc durante 35´.

Bolo Rei

INGREDIENTES

500 gr Farinha para Pão de Brioche

8 colheres de Açúcar em Pó

1 cálice de Vinho do Porto

1 colher de sopa de Canela

2,5 dl Água Morna

1 gema de Ovo

Fruta Desidratada qb

Noz Picada qb

PREPARAÇÃO

Colocar na máquina do pão a farinha, açúcar, vinho do porto, canela, água, fruta desidratada e noz.

Selecionar o programa “Massa”.

Retirar da máquina colocar numa taça, cobrir e deixar levedar durante 1 Hora.

Colocar em papelotes, pincelar com gema de ovo e enfeitar com fruta.

Levar ao forno a 180º durante 30´.

Frango com Lentilhas

INGREDIENTES

Lentilhas

250 gr Lentilhas cozida

1 Cebola

2 Cenoura

Azeite qb

250 gr Tomate em cubos

1 emb Espinafre Baby

1 colher sopa Vinagre de vinho tinto

1 Iogurte Grego

Frango

2 peitos de Frango sem pele

Pimenta preta qb

Sal qb

3 Dentes de Alho picados

2 colheres de sopa Colorau

1 colher de sopa de Garam Maçala

Sal qb

½ dúzias Fatias de Bacon

PREPARAÇÃO

Colocar a cebola e a cenoura no processador para cortar.

Colocar um pouco de azeite num tacho e saltear a cenoura e a cebola.

Numa folha de papel vegetal besuntar os peitos de frango, com sal, pimenta, colorau e garam maçala.

Esfregar e bater com o rolo de massa, até ficarem mais espalmados.

Numa frigideira colocar azeite, alho, e o frango e deixar fritar.

No tacho da cebola, adicionar as lentilhas com a água da cozedoura, o tomate e deixar cozinhar.

Picar os espinafres no processador e adicionar ás lentilhas e vinagre vinho tinto.

Tirar o frango da frigideira e fritar o bacon.

Numa travessa colocar as lentilhas, o frango partido em tiras, um pouco de iogurte grego e o bacon por cima.

Broas de Abóbora

INGREDIENTES

1 Kg Puré de Abóbora

1 Kg Farinha Trigo Integral

3 Ovos

650 gr Açúcar Amarelo

1 colher sopa Erva-Doce

1 colher sopa Canela

1 colher sopa Fermento em Pó

Raspa 2 Limões

Noz qb

Amêndoa qb

Passas qb

PREPARAÇÃO

Juntar todos os ingredientes, adicionar pedaços de noz, amêndoa e passas.

Levar ao forno em bolos espalmados durante 40´.

Leite Creme de Abóbora

INGREDIENTES

600 ml Leite

400 gr de Abóbora

1 Ovo

20 gr de Amido de Milho

150 gr de Açúcar Amarelo

1 pau de Canela

Casca de Laranja e Limão

PREPARAÇÃO

Cozer a abóbora no leite com o pau de canela e a casca de laranja e limão.

Coar o leite e triturar a abóbora.

Misturar o açúcar com o amido de milho e o ovo.

Adicionar o puré de abóbora e o leite e leve ao lume até engrossar