Broa de Noz

INGREDIENTES

50 gr de Nozes

250 gr de Farinha de Trigo Integral

200 gr Açúcar Amarelo

1 colher de sopa de Canela

1 colher de sopa de Erva Doce

150 gr de Margarina

50 gr de Passas

50 gr de Mel
1 Ovo

PREPARAÇÃO

Colocar no processador a margarina em cubos, farinha, açúcar, erva doce, canela, mel e o ovo.

Triturar até ficar uma espécie de “areia”. Adicionar a noz partida em pedaços e as passas.

Envolver, moldar pequena bolas, achatar e levar ao forno 20´.

Salame de Chocolate

INGREDIENTES

250 gr de Manteiga

100 gr de Açucar em Pó

125 gr de Chocolate em Pó

200 gr de Bolacha Maria Integral

Vinho do Porto qb

PREPARAÇÃO

Colocar a bolacha num pano e bater com o rolo da massa.

Transferir para uma taça, juntar o chocolate, açucar e manteiga.

Amassar até ganhar consistência desejada e deitar em papel vegetal pincelada com o vinho do porto.

Levar para o frio 3 horas.

Sopa de Abóbora e Lentilhas

INGREDIENTES

750 gr de Abóbora descascada em cubos

2 Tomates em cubos

250 gr de Lentilhas cozidas

Cebola

2 dentes de Alho

Sal qb

Azeite qb

Pimenta Preta qb

Coentos frescos qb

PREPARAÇÃO

Alourar cebola e alho no azeite.

Adicionar o tomate, abóbora, lentilhas, coentros e sal.

Juntar água e deixar cozer ½ hora.

Triturar e acrescentar pimenta preta

Tarte de Amêndoa

INGREDIENTES

Base

100 gr de Margarina

100 gr de Açucar Mascavado

2 Ovos

200 gr de Farinha Trigo Integral

Cobertura

100 gr de Margarina

100 gr de Açucar Mascavado

100 gr de Amêndoa Laminada

3 colheres sopa de Leite de Amêndoa

PREPARAÇÃO

Base

Bate-se a margarina derretida com o açucar, junta-se os ovos e for fim a farinha.

Vai ao forno numa tareira durante 15´

Cobertura

Colocam-se todos os ingredientes num tacho e vai ao lume até obter a cor desejada.

Deitar sobre a base e levar ao forno 15´

Bolachas de Canela e Laranja

INGREDIENTES

250 gr Manteiga á temperatura ambiente

400 gr Açúcar Mascavado

600 gr Farinha Trigo Integral

2 colheres de Bicarbonato de Sódio

4 colheres de chá de Gengibre fresco ralado

Canela qb

Raspa e Sumo de 2 Laranjas

1 Ovo

PREPARAÇÃO

Bater a manteiga com o açúcar, juntar a raspa do sumo da laranja e o gengibre, canela e o ovo.

Envolver a farinha juntamente com o bicarbonato, colocar numa caixa e levar ao frio pelo menos durante ½ hora.

Esticar a massa com a ajuda de um rolo e cortar bolacha com o feitio dos cortantes desejados-

Levar ao forno a 180º durante 15´

Paté de Cenoura Indiano

 INGREDIENTES

1/5 Kg de Cenoura cozida ao vapor

4 colheres de sopa de Azeite

Sumo de 1 Limão

1 colher de sopa de Sementes de Cominhos

1 colher de chá de Garam Massala

1 colher de sopa de Caril

2 colheres de sopa de Tahini

Pimenta preta qb

Sal qb

2 dentes de Alho

PREPARAÇÃO

Colocar tudo no Liquidificador e triturar até obter uma pasta com a textura desejada

Torta Recheada com Marmelada

INGREDIENTES

5 Ovos

200 gr de Açúcar Mascavado

95 gr de Farinha de Trigo Integral

1 colher de café de Fermento

Marmelada qb

PREPARAÇÃO

Bater os ovos com o açúcar durante 15´ até a massa triplicar de tamanho.

Envolver a farinha e o fermento com as mãos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, pincelar com manteiga, polvilhar com açúcar mascavado, colocar a massa e levar ao forno de 25 minutos a 180´.

Desenformar sobre um pano molhado e polvilhado com açúcar mascavado, barrar com a marmelada derretida com um pouco de água, enrolar com ajuda do pano.

Depois de fria passar para a travessa.

Bolo de Iogurte e Pepitas de Chocolate

INGREDIENTES

200 gr Açúcar Amarelo

200 gr Açúcar Mascavado

5 Ovos

80 gr de Óleo de Girassol

2 iogurtes Gregos naturais ou de chocolate

250 gr de Farinha de espelta integral

2 colheres de chá de Fermento

100 gr de Pepitas de chocolate

Raspa e sumo de 2 Laranjas

PREPARAÇÃO

Bater os ovos com o açúcar até ganhar volume.

Juntar o óleo e os iogurtes sem deixar de bater, adicionar a farinha e o fermento.

Envolver as pepitas e a farinha e adicionar á massa.

Levar ao forno 35´a 180º.

Deixar arrefecer 10 minutos na forma e depois passar para uma rede de arrefecimento até completamente frio.

Bolonhesa de Salmão e Camarão

INGREDIENTES

500 gr Filetes de Salmão

1 Cebola

2 Alhos

1 Malagueta

Azeite qb

Sal qb

Pimenta Preta qb

Oregãos

200 gr Cogumelos

1 emb Preparado de Tomate para Bolonhesa

2 emb Massa Konjac

200 gr Miolo de Camarão

PREPARAÇÃO

Refogar a cebola e alhos com azeite.

Adicionar cogumelos, salmão cortado em cubos e o camarão, e deixar cozinhar por 5´.

Adicionar o preparado para bolonhesa e temperar com sal, pimenta e orégãos, deixar cozinhar por 25´.

Adicionar a massa konjac, deixar apurar mais 5´e servir polvilhado com orégãos.

Caril de Camarão com Alho Francês e Abôbora

INGREDIENTES

1 kg Camarão

2 Alho Francês

400 gramas de Abóbora

Azeite qb

1 Malagueta

1 Cebola

2 Dentes de Alho

1 colher de chá Gengibre Fresco Ralado

1 colher sopa de Caril

1 colher chá Gran Masala

1 lata de Leite de Coco

2 Iogurtes Gregos

1 Lata de Grão

Coentros Picados

PREPARAÇÃO 

Refogar a cebola, alho no azeite.

Juntar a malagueta, alho francês em rodelas, abobora cortada em cubinhos, camarão, grão, todas as especiarias, leite de coco, mexer e deixar cozinhar 20´.

Adicionar iogurtes gregos, deixar cozinhar mais 5´.

Servir polvilhado com coentros.

Biscoitos de Limão e Alfazema

INGREDIENTES

150 gramas Açúcar Mascavado

150 gramas Açúcar Amarelo

150 gramas Manteiga amolecida

250 gramas de Farinha Trigo Integral

2 colheres de café de Fermento

2 colheres de café de Bicabornato

1 Ovo grande ou 2 pequenos

Raspa e sumo de 2 Limões

1 colher de sopa de Alfazema triturada

PREPARAÇÃO 

Bater a manteiga com o açúcar.

Adicionar o ovo a raspa e o sumo de limão e alfazema.

Juntar a farinha o fermento e bicarbonato e envolver.

Embrulhar a massa em pelicula aderente e levar ao congelador 20´.

Fazer bolinhas e levar ao forno em tabuleiro com papel vegetal durante 15´.

Deixar arrefecer e guardar num pote 

Cubo de Frango com Agrião

INGREDIENTES

2 peitos de Frango

Azeite qb

2 dentes de Alho Picados

1 Cebola Picada

Talos de 1 molho de Agriões

2 Tomates cortados em cubos

200 gramas de Cogumelos

1 Malagueta

Sal qb

Pimenta preta qb

Coentros qb

PREPARAÇÃO

Cortar os peitos de frango em cubos e temperar com sal. Refogar o alho e a cebola no azeite, adicionar a malagueta e os talos de agrião, juntar o tomate em cubos, e deixar cozinhar por 5´.

Juntar o frango e os cogumelos, temperar de sal e pimenta, adicionar um pouco de água e deixar cozinhar durante 30`.

Servir polvilhado de coentros.

Alho Francês à Braz

INGREDIENTES

2 Alhos Francês

2 dentes de Alho

1 Cebola

2 Cenouras

1 Malagueta

7 Ovos

1 pacote de Batata Palha

Pimenta Preta qb

Sal qb

Coentros qb

Azeite qb

Azeitonas qb

PREPARAÇÃO 

Ralar as cenouras. 

Levar ao lume azeite, cebola fatiada, alho picado, malagueta, cenoura e deixar refogar.

Adicionar o alho francês cortado em rodelas finas, temperar com sal e pimenta, deixar cozinhar até o alho francês ficar mole.

Adicionar a batata frita e bater á parte os ovos, e adicionar ao preparado.

Deixar cozinhar uns 5´e servir com os coentros bem picados e azeitonas.