Bolo de Marmelo

INGREDIENTES

2 marmelos

150 gr. de manteiga

500 gr. de açúcar (250 gr. branco + 250 gr. amarelo)

sumo e raspa de 2 laranjas

2 ovos

175 gr. de farinha com fermento

1/2 c. (chá) de canela

50 gr. de nozes grosseiramente picadas + q.b. para polvilhar

2 c. (sopa) de iogurte grego

2 c. (sopa) de mel

PREPARAÇÃO

Unte uma forma de aro amovível.

Corte os marmelos em 10 fatias e coloque-as numa frigideira, em lume, juntamente com 65 gr. de manteiga e 200 de açúcar (100 gr. branco + 100 gr. amarelo). Adicione o sumo e raspa das laranjas e deixe ferver cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida aumente o lume e cozinhe por mais 15 minutos, até que o açúcar escureça e atinja o ponto de caramelo.

Espalhe as fatias de marmelo no fundo da forma e cubra com o caramelo. Reserve até que o caramelo assente.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, bata o restante açúcar com a restante manteiga, até obter um creme esbranquiçado. 

De seguida adicione os ovos, a farinha, a canela e as nozes picadas.

Bata muito bem, misturando os ingredientes.

Junte o iogurte e volte a bater mais um um pouco até os ingredientes ficarem ligados e obter uma massa uniforme.

Verta a massa sobre as fatias de marmelo e leve ao forno a cozer, cerca de 40 minutos.

Espalhe o mel sobre o bolo, polvilhe com algumas nozes picadas.