Bolo de Orquídea

Tartes de Abóbora com Especiarias

INGREDIENTES

Massa para a Base

150 gr de Manteiga com Sal

200 gr Açúcar Amarelo

1 Ovo

250 gr Farinha Integral

2 colheres de café de Canela em Pó

Recheio

2 chávenas Abóbora descascada e partida em cubos

1 pau de Canela

3 Cravinhos

1 casca de Laranja

1 iogurte Natural Grego

350 gr Açúcar Amarelo

2 Ovos

4 colheres sopa Farinha Integral

1 colher chá de Canela em Pó

1 colher de café de Erva Doce

½ colher de café de Gengibre em Pó

½ colher de café de Pimenta preta moída na hora

½ colher de café de Noz Moscada ralada na hora

PREPARAÇÃO

Base

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicionar o ovo, a farinha, a canela em pó e amassar com a ponta dos dedos até obter uma massa homogenia.

Formar uma bola com a massa e envolver em película aderente.

Deixar descansar, no frigorífico durante 1 hora.

Recheio

Colocar os cubos de abóbora num tacho e adicionar o pau de canela, o cravinho e a casca de laranja.

Cobrir com água e levar a lume até ferver.

Deixar cozer durante 5´ou até a abóbora estar macia.

Retirar o pau de canela, o cravinho e a casca de laranja e reduzir a puré.

Colocar num pano para coar.

Deixar arrefecer.

Bater o açúcar com os ovos.

Adicionar o puré de abóbora, o iogurte, a farinha e as especiarias e envolver até obter um creme homogénio.

Montagem

Pré-aquecer o forno a 180º

Esticar a massa com a ajuda de rolo e colocar em pequenas formas de tarte.

Colocar o recheio

Levar ao forno durante 30º ou até a massa estar dourada e o recheio consistente.

Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Dal de Grão

INGREDIENTES

2 Cebolas

2 dentes de Alho

1 lata de Grão

1 Chili Seco

1 colher chá Sementes Cominhos

1 colher chá Sementes Coentros

1 colher chá Corcuma

1 lata Leite Coco

1 Abóbora Manteiga

1 Chili fresco ou 1 colher de chá óleo de Pó de Caxemira

Óleo de Amendois qb

10 folhas de Caril

2 colheres chá Sementes de Mostarda

PREPARAÇÃO

Cortar a cebola em fatias e alourar em óleo. Juntar a abóbora com casca partida em cubos.

Adicionar um pouco de água e deixar cozinhar até ficar macia.

Partir o chili seco e tostar com os cominhos e sementes de coentros.

Esmagar e adicionar a abóbora.

Laminar um dos dentes de alho e juntar a corcuma á abóbora.

Adicionar o leite de côco.

Juntar o grão e deixar cozinhar mais 10´.

Cortar o restante dente de alho e alourar numa frigideira com óleo juntamente com as folhas de caril e as sementes de mostarda, sem deixar queimar.

Chutney

Chutney é uma parte importante da culinária indiana. É um tipo de molho encorpado que pode ser usado com outros alimentos para dar mais sabor à refeição, pode servir como acompanhamento de pães variados ou mesmo  carne.

O chutney é um molho agridoce de origem indiana, que é feito basicamente com legumes ou frutas, pimenta e açúcar. Há diversas versões de chutney e a diferencia entre eles são as especiarias utilizadas. Serve como acompanhamentos de pratos e petiscos e, geralmente, além de agridoce, é picante e sua textura lembra a de uma geleia de frutas. 

Bolo de Aniversário

Bolo de Aniversário

Pudim de Arroz Doce

INGREDIENTES

1 litro de Leite de Arroz

160 gr de Arroz Carolino

1 vagem de Baunilha

1 Ovo

150 gr Leite condensado cozido

1 Iogurte Grego ( ou 1 embalagem Natas Vegetais )

100 gr Açúcar Amarelo

1 colher café de Sal

PREPARAÇÃO

Escaldar o arroz numa tigela com água a ferver durante 5 minutos.

Colocar o leite ao lume com sal e a vagem de baunilha, quando começar a ferver o arroz depois de escorrido.

Deixar cozinhar durante 15`em lume brando.

Adicionar o leite condensado cozido previamente batido com o iogurte e o açúcar amarelo.

Deixar cozinha por 20`mexendo de vez em quando, retira do lume.

Deixar arrefecer durante 5`e adicionar o ovo batido.

Bolo de Limão Campestre

Bolachas Recheadas com Doce

INGREDIENTES

120 gr de Manteiga

2 gr Sal Fino

90 gr Açúcar em Pó

15 gr Amêndoa moída

1 colher café Baunilha

1 Ovo

240 gr Farinha Integral

150 gr Doce a gosto

PREPARAÇÃO

Colocar a farinha, açúcar e a amêndoa numa taça.

No meio colocar a manteiga amolecida, misturar com os dedos.

Juntar o sal, baunilha e ovo.

Amassar, fazer uma bola e envolver com película e levar 2 horas ao frio.

Estender a massa e cortar bases e topos com um cortador.

Levar ao forno no tabuleiro forrado com papel vegetal durante 15´ a 180º.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e rechear com o doce desejado.

Pudim Leite Amêndoa

INGREDIENTES

4 Ovos

0,5 Lt de Leite de Amêndoa

10 Colheres sopa Açúcar Mascavado

Essência Baunilha ou Raspa de Limão qb

Caramelo qb

PREPARAÇÃO

Bater os ovos com o leite.

Juntar o Açúcar e essência de baunilha ou raspa de limão.

Colocar caramelo no fundo dos frascos de vidro, preenche com o preparado.

Levar ao forno dentro de um tabuleiro com água durante 30´a 180º

Fazer o teste do palito.

Bolo de Toranja com Polenta

INGREDIENTES

3 ovos

200 ml azeite

200 gr Açúcar Mascavado

200 gr Açúcar Amarelo

Raspa e sumo 4 Toranjas

200 gr amêndoa moída

100 gr Polenta

PREPARAÇÃO

Bater o azeite com os ovos, juntar o açucar a raspa e o sumo das toranjas a amêndoa e a polenta

Vai forno 45´ 180 graus

Bolo de Limão Primaveril

Camarão com Chutney de Manga

INGREDIENTES

300 gr Camarão cru

4 dentes de Alho

1 colher sopa de Caril

Sal qb

Pimenta qb

1 colher sopa de Chutney de Manga

PREPARAÇÃO

Numa frigideira com azeite alourar os 4 dentes de alho laminados sem deixar queimar, e reservar o alho.

No azeite de alourar os alhos colocar uma colher de caril, sal e pimenta e os camarões e deixar ganhar cor.

Acrescentar a colher de chutney de manga e deixar caramelizar.

Cobrir com o alho e servir